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Inconfundible, la Anchoa del Cantábrico es la mejor del mundo, siendo muy apreciada por su ausencia de grasa y por su insuperable sabor. Su nombre científico es Engraulis Encrasicolus y su rasgo característico es una pequeña aleta situada hacia la mitad de su parte dorsal. La Anchoa del Cantábrico, como todos los pescados azules, es rica en OMEGA 3, un ácido graso esencial que siempre debe estar presente en nuestra dieta, ya que además de regular los niveles de colesterol y prevenir las enfermedades cardiovasculares, es imprescindible para muchas funciones básicas del organismo. Los meses de Abril a Julio son la época en que se realiza su captura en el Mar Cantábrico por nuestra flota de bajura, la más importante de Europa, denominándose a estas fechas “ Costera de la Anchoa “ o “ Campaña de Primavera “. Son capturadas mediante artes selectivas respetando el medioambiente y sin dañar ninguna otra especie marina. HEISA elabora exclusivamente la Anchoa en la “ Campaña de Primavera “, siempre trabajando en fresco y directamente de los principales puertos del Cantábrico, manteniendo su conservación y frescura en perfectas condiciones para la manipulación de este producto de Calidad incomparable. En esta época del año la Anchoa del Cantábrico se diferencia de cualquier otra especie por su aroma, color, insuperable sabor y la cantidad justa de grasa, para que siguiendo un proceso artesanal de salazón, prensado y maduración consigamos un producto digno de los paladares más exquisitos. La oferta de HEISA abarca un importante número de formatos destinados, tanto al comercio de la alimentación como a la restauración y a la hostería en general. |
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